المقبّلات
خبز طازج، بهار الدقة وأوراق الزعتر، زيتون متبّل، طحينة "اليونة"، زيت زيتون وخل بلسمي
خبز من الطابون، مكدوس، حمص، لبنة متبّلة، مخللات حارة، متبّل باذنجان، زهرة، كبة برغل
سلطات
بقدونس مفروم، نعناع، بصل أخضر، زيت زيتون وعصير ليمون، بندورة وخيار
بقدونس مفروم، نعناع، بصل أخضر، زيت زيتون وعصير ليمون، على طبقة من لبنة متبّلة مع توت بري ولوز
خضروات مقطعة مع أوراق الزعتر والنعناع والبقدونس، جبنة برينزا، أصابع خبز بالسماق
لبنة مجففة لمدة 48 ساعة تُحضّر يدويًا، طماطم حمراء مفرومة ناعمًا، فريكة، بصل أحمر، وأوراق نعناع طازجة
أوراق خضراء موسمية، بندورة شيري، بصل، تفاح وفواكه مجففة، بإضافة جبنة ماعز مقلية
مكعبات شمندر، تفاح، خس إنديف، أوراق روكا، مانجا، بيكان صيني، جوز، لبنة، مع صلصة فينيغريت بالحمضيات
قطع خس مع بصل أحمر وبندورة شيري، سيخ دجاج، أصابع خبز بالسماق
خس لولّيك، خضروات من السوق، فلفل مشوي، رؤوس كالاماري مقلية، مع صلصة فينيغريت بالحمضيات
بندورة شيري ملوّنة مشكّلة, بندورة طازجة، بصل أحمر، زيتون كالاماتا، خرشوف، قطع موزاريلا، زيت زيتون، عصير ليمون، خل بلسميك، بيستو، ملح، فلفل، وأوراق ريحان
الوجبات الرئيسية
فطر شامبينيون محشي بخليط من الأجبان وأوراق الزعتر، مع صلصة كريمة، ريحان وجبن بارميزان
جبنة عربية تُحضَّر بزيت الزيت والسمنة البلدية، مع أوراق الزعتر والزعتر البري
باذنجان مشوي في الطابون، طحينة "هيونا"، دبس رمان، صوص الطماطم، كريمة باذنجان مشوي، لبنة، صنوبر وثوم
زهرة مقلية مقرمشة، مع صلصة تشيميتشوري وطحينة عمبا
ورق عنب طازج ومحضّر يدوياً، محشي بأرز متبّل، مع لبن ماعز وسماق بلدي
مع طحينة "هيونا"، حبّات حمص وخبز الطابون
مع اللحم والصنوبر، وخبز الطابون
كبة بيتية على طريقة الأم محشوة بلحم مطبوخ وصنوبر، مع سلطة أعشاب بنكهة حلوة وطحينة "هيونا "
لحم مفروم مطهو ببطء، خبز بريوش مشوي على الفحم، مع آيولي شطّة
كرات ريزوتو محشوة بالجبنة، على طبقة من صلصة نابوليتانا الكلاسيكية
حمص بيتي مع دجاج مفروم، بصل وسماق، خضار طازجة من السوق وخبز الطابون
كريمة سبانخ مع جبنة الريكوتا ولايم، صلصة خضراء (صلصة فيردي) وجبنة البارميزان
لحم بقري نيّئ، زيت زيتون، خل بلسميك مُخفّف، قلوب خرشوف، جبنة البارميزان ولمسات من كريمة الباذنجان المشوي، مع أصابع خبز من الطابون
صلصة كريمة كلاسيكية، فطر شامبينيون وجبنة البارميزان
راجو لحم بقري، أعشاب عطرية وصلصة طماطم إيطالية
محشوة بالأجبان والفطر، مع صلصة كريمة كلاسيكية
محشوة بجبنة ريكوتا والسبانخ، مع صلصة كريمة بالريحان وزيت الزيتون
باستا عريضة طازجة محضّرة يدوياً، مع صلصة كريمة بالريحان، شرائح دجاج وطماطم مشوية
كريمة السبانخ مع جبنة الريكوتا واللايم، سالسا فيردي وجبنة بارميزان
رقائق باستا مصنوعة يدويًا, لحم راغو مطهو ببطء، صلصة روزي، ومغطاة بجبنة بارميزان
فيتوتشيني مع القريدس والكاليماري بصلصة زبدة الطماطم
مارغريتا كلاسيكية بصلصة الطماطم وجبنة موزاريلا
صلصة الطماطم، جبنة موزاريلا، بيبروني وبصل أحمر
صلصة الكريمة، جبنة موزاريلا وبارميزان، فطر، زعتر وسبانخ
صلصة طماطم، جبنة موزاريلا وشاورما دجاج متبّلة
الأسماك والمأكولات البحرية
مطهو بزبدة الليمون مع أوراق السبانخ وطماطم كونفيت
قريدس مقرمش متبّل بالبابريكا مغلف بطبقة خفيفة ومقدّم مع أيولي شطّة حارّة
قريدس, ببرديلي, فاصولياء، بازلاء وبروكلي بلمسة ريحان، تُقدَّم على لبنة منزلية
مقرمش متبّل بالبابريكا، يُقدَّم مع أيولي شطّة
تشكيلة من المحار المطهو بزبدة الليمون مع أوراق الزعتر
دنيس طازج مشوي في فرن الطابون مع زيت الزيتون وأوراق الزعتر، بطاطا مهروسة، خضار وثوم كونفيت
سمكة كاملة مشوية في فرن الطابون تُقدَّم مع يخنة منزلة، طماطم، حمص حب، باذنجان وطحينة "هيونا"
فيليه سلمون مشوي في فرن الطابون, فريكة، فاصولياء، طماطم كونفيت، زبدة الليمون وسبانخ
تشكيلة من المأكولات البحرية المقلية والمطهوة بصلصة زبدة الليمون، تكفي لشخصين
الوجبات الرئيسيّة
سيخ دجاج مع بطاطا مهروسة وخضار
شنيتسل بطبقة مقرمشة يُقدَّم مع بطاطا مقلية
دجاج مسحب متبّل بالبصل وبالسماق البلدي وبزيت الزيتون يُقدَّم على خبز الطابون الطازج
معجّنات ليفانتية محشوة باللحم المفروم ويخنة الطماطم، مع الصنوبر وأوراق خضراء
لحم ضأن متبّل بالبهارات والصنوبر, طحينة "هيونا"، أوراق خضراء وخضار مشوية في فرن الطابون
كباب متبّل بتوابل تقليدية يُقدَّم على يخنة طماطم غنية مع حمص حب وباذنجان
برغر لحم بقري (250 غرام) مع أيولي، خس، طماطم وبصل يُقدَّم مع بطاطا مقلية
3 خبزات صغيرة محشوة بلحم العجل متبّل بتتبيلة البيت تُقدَّم مع طحينة ,عمبة, وأوراق خضراء طازجة
كوسا محشي بلحم وصنوبر مع فريكة مطهوة بمرق لحم ويُقدَّم مع لبن ماعز
كبَيْبات عجين محضّرة يدويًا محشوة بلحم بقري وصنوبر تُقدَّم مع لبن ماعز وورقة نعناع
قطعة لحم (300 غرام) تُقدَّم مع بطاطا مهروسة, خضار وصلصة ديمي غلاس
ميداليات فيليه لحم بقري تُقدَّم مع بطاطا مهروسة فرنسية، خضار وصلصة ديمي غلاس
شرائح سيرلوين, بروكلي, بطاطا مهروسة فرنسية وصلصة توفي يابانية. مُوصى بها بدرجة طهي متوسطة
وجبات الأطفال
تُقدَّم الوجبة مع خضار طازجة + مشروب + كرة آيس كريم
تُقدَّم الوجبة مع خضار طازجة، مشروب وكرة آيس كريم
برغر لحم بقري (110 غرام) مع خس وطماطم تُقدَّم الوجبة مع بطاطا مقلية، مشروب وكرة آيس كريم
تُقدَّم الوجبة مع خضار طازجة، مشروب وكرة آيس كريم
*جميع الأطباق تُقدَّم مع عصير طازج وخضار طازجة
خليط من البيض والبطاطا بزيت الزيتون والسبانخ، مع زبادي ماعز على الجانب، مشروب بارد أو مشروب ساخن
بيض عيون مع جبنة مشوية بزيت الزيتون وأوراق الزعتر، تُقدَّم مع لبنة, مشروب بارد أو مشروب ساخن
مقبّلات من المطبخ المنزلي
جبنة عربية، حمص، سلطة باذنجان، لبنة، خضروات مقطعة
بيض مسلوق / عجة / بيض عيون
مشروب ساخن أو عصير طبيعي
بيض مخفوق مع لحم غنم متبّل على طريقة الأم، مع لبنة على الجانب
عصير طازج أو مشروب ساخن
خنة طماطم منزلية مع بيض عيون
تُقدَّم مع سلطة البيت
مشروب ساخن أو عصير طبيعي
طبق من خبز الطابون مع الزعتر، جبنة عربية وبصل
يُقدَّم مع خضار طازجة من السوق
حمص منزلي يُقدَّم مع طحينة، حبّات حمص بزيت الزيتون ومخللات على الجانب
