Открытие
Хлеб, выпекаемый на месте, приправа дукка и листья заатара, маринованные оливки, тахини , оливковое масло и бальзамический уксус
Хлеб из табуна, макдус, хумус, приправленная лабне, острые закуски, баклажанный дип, цветная капуста, кеббе из булгура
Салаты
Мелко нарезанная петрушка, мята, зелёный лук, оливковое масло и лимон, помидор и огурец
Мелко нарезанная петрушка, мята, зелёный лук, оливковое масло и лимон, на подушке из приправленной лабане с клюквой и миндалём
Нарезанные овощи с листьями заатара, мятой и петрушкой, сыр брынза и хлебные палочки с сумахом
Лабане, выдержанная 48 часов, ручной работы, мелко нарезанные красные помидоры, фрике, красный лук и листья мяты
Сезонные зелёные листья, помидоры черри, лук, яблоки и сухофрукты с добавлением жареного козьего сыра
Кубики свёклы, яблоки, эндивий, листья рукколы, манго, карамелизированный пекан, грецкие орехи, лабане и цитрусовый винегрет
Листья салата с красным луком и помидорами черри, куриный шашлычок и хлебные палочки с сумахом
Лолло салат с овощами с рынка, запечённым перцем и жареными кальмарами, с цитрусовым винегретом
Ассорти из разноцветных помидоров черри и свежих томатов, красный лук, оливки каламата, артишок, кусочки моцареллы, оливковое масло, лимон, бальзамик, песто, соль, перец и листья базилика
Закуски
Шампиньоны, фаршированные смесью сыров и листьями заатара, сливочный соус, базилик и сыр пармезан
Арабский сыр джабне, приготовленный в оливковом масле и топлёном сливочном масле (самна), с листьями заатара и тимьяном
Обожжённый в табуне баклажан, тахина «Хаюна», гранатовый сироп, томатная сальса, крем из обожжённого баклажана, лабане, кедровые орехи и чесночное конфи
Соцветия цветной капусты в хрустящей панировке, чимичурри и тахина с амбой
Виноградные листья «из Пардиса», ручной работы, с начинкой из пряного риса, козий йогурт и балади-сумак
С тахиной «Хаюна» и зёрнами нута, хлеб из традиционной печи
С мясом и кедровыми орехами, с хлебом из традиционной печи
Домашняя кубе по рецепту мамы, с начинкой из томлёного мяса и кедровых орехов, сладкий салат из зелени, тахина «Хаюна»
Рваное мясо длительного томления, бриошь, поджаренный на гриле, и айоли «шата блуй»
Шарики ризотто с сырной начинкой, на подушке классического соуса неаполитана
Домашний хумус с рваной курицей, луком и сумахом, овощи с рынка и хлеб из традиционной печи
Крем из шпината с рикоттой и лаймом, сальса верде и пармезан
Сырое говяжье мясо, оливковое масло, уваренный бальзамик, стебли артишока, сыр пармезан, с нотами крема из запечённого баклажана, хлебная палочка из традиционной печи
Италия во всей красе
Классический сливочный соус, шампиньоны и сыр пармезан
Говяжье рагу, ароматные травы и итальянский томатный соус
С начинкой из сыров и грибов, в классическом сливочном соусе
С начинкой из рикотты и шпината, сливочный соус с базиликом и оливковым маслом
Широкая паста ручной работы, сливочный соус с базиликом, полоски курицы и запечённые томаты
Крем из шпината с рикоттой и лаймом, сальса верде и пармезан
Листы пасты ручной работы, мясное рагу, соус розе и сыр пармезан
Фетучини с креветками и кальмарами в томатно-сливочном соусе
Классическая Маргарита, томатный соус и сыр моцарелла
Томатный соус, сыр моцарелла, пепперони и красный лук
Сливочный соус, сыры моцарелла и пармезан, грибы, тимьян и шпинат
Томатный соус, сыр моцарелла и куриная шаурма
Рыба и морепродукты
Приготовлено с лимонно-сливочным маслом, листьями шпината и томатами конфи
Жареные креветки в муке с паприкой, подаются с айоли шата
Креветки с паппарделле, зелёной фасолью, горошком и брокколи с ароматом базилика, подаются на подушке из домашней лабне
Кальмары в хрустящей панировке с паприкой, подаются с айоли шата
Ассорти из мидий, приготовленных в лимонно-сливочном соусе с листьями тимьяна
Свежий дорадо, запечённый в табуне с оливковым маслом и листьями заатара, пюре, зелень и чесночное конфи
Целая рыба, запечённая в табуне, подаётся с рагу «манзала», томатами, нутом, баклажанами и тахиной «Хаюна»
Филе лосося, запечённое в табуне, фрике, зелёная фасоль, томаты конфи, лимонное масло и шпинат
Ассорти из морепродуктов, жареных и приготовленных в лимонно-сливочном соусе, подаётся на двоих
Основные блюда
Куриный шашлык, подаётся с картофельным пюре и зеленью
Шницель в хрустящей панировке, подаётся с картофелем фри
Мусахан с курицей — томлёная курица с луком и сумахом балади в оливковом масле, подаётся на лепёшке из табуна, выпеченной на месте
Лахмаджун — левантийская лепёшка с фаршем и томатным рагу, кедровыми орехами и свежей зеленью
Араис — баранина, приправленная бахаратом и кедровыми орехами, тахини «Аль-Йона», свежая зелень и овощи, запечённые в табуне
Бараний кебаб с приправой балади, подаётся на томатном рагу с нутом и баклажанами
Гамбургер (котлета из говядины 250 г) с айоли, листьями салата, помидором и луком, подаётся с картофелем фри
Три вида питы с телятиной и фирменной приправой, тахини с амбой и свежая зелень
Куса махши с мясным рагу и кедровыми орехами, фрике на говяжьем бульоне и йогурт из козьего молока
Шишбарак — домашние пельмени ручной работы с начинкой из говядины и кедровых орехов, подаются с йогуртом из козьего молока и листьями мяты
Антрекот 300 г, подаётся с картофельным пюре и зеленью, соус демиглас
Медальоны из филе телятины, французское картофельное пюре, зелень, соус демиглас
Тонко нарезанный стейк из говяжьей вырезки, брокколи, французское картофельное пюре и японский соус тоффи. Рекомендуемая прожарка — medium
Детские блюда
Подаётся со свежими овощами, напитком и шариком мороженого
Блюдо подаётся со свежими овощами, напитком и шариком мороженого
Детский гамбургер (котлета из говядины 110 г) с листьями салата и помидором, подаётся с картофелем фри, напитком и шариком мороженого
Подаётся со свежими овощами, напитком и шариком мороженого
*Все блюда подаются со свежевыжатым соком и свежими овощами
Букр аль-Хаджа — смесь яиц и картофеля, обжаренных в оливковом масле со шпинатом, подаётся с йогуртом из козьего молока Безалкогольный или горячий напиток на выбор
Фермерский завтрак — яйца глазунья с жареным сыром джабне в оливковом масле и листьями заатара, подаётся с лабне Безалкогольный или горячий напиток на выбор
Балади по рецепту бабушки — домашние закуски из кухни: арабский сыр, хумус, салат из баклажанов, лабне, свежие нарезанные овощи Яйца на выбор: варёные / омлет / глазунья Горячий напиток или свежевыжатый сок
Мамин завтрак — яичница-болтунья с бараниной в маминой приправе, подаётся с лабне Свежевыжатый сок или горячий напиток
Шакшука — домашнее томатное рагу с яйцами глазунья, подаётся с фирменным салатом Горячий напиток или свежевыжатый сок
Манакиш — ассорти из лепёшек из табуна с заатаром, арабским сыром и луком, подаётся с овощами с рынка
Домашний хумус, подаётся с тахини, нутом в оливковом масле и соленьями на гарнир
